Диета №1

Можно есть и пить при диете

Хлеб:

• пшеничный, из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный;

• сухой бисквит, сухое печенье;

• хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушки с творогом — 1-2 раза в неделю.

Супы:

• из разрешенных протертых овощей (смотрите ниже) на морковном, картофельном отваре;

• молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др.)

• вермишель с добавлением протертых овощей;

• супы-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой; молочные супы-пюре из протертых овощей. Муку для супов-пюре только подсушивают. А супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками.

Мясо и птица:

• нежирные мясо и птица, без сухожилий, фасций, кожи;

• паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, курицы, индейки;

• отварные блюда, включая мясо куском нежирной телятины, цыплят, кролика;

• паровые котлеты, биточки, кнели (тефтельки из рубленого мяса или рыбы), суфле, пюре, зразы, бефстроганов из вареного мяса;

• отварное мясо, запеченое в духовом шкафу;

• отварные язык и печень.

Рыба:

• нежирные виды рыбы без кожи, куском или в виде котлетной массы; вареная рыба или приготовленная на пару.

Молочные продукты:

• молоко, сливки, некислые кефир, простокваша, ацидофилин, свежий некислый творог (протертый), свежая сметана;

• запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги;

• неострый сыр тертый, нечасто можно ломтиками.

Яйца:

Всмятку, паровой омлет — 2-3 штуки в день.

Крупы:

• манная, рис, гречневая, овсяная;

• каши, сваренные на молоке или воде, полувязкие и протертые (гречневая);

• паровые суфле, пудинги, котлеты из молочных круп;

• вермишель, макароны отварные.

Овощи:

• картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено — зеленый горошек. Овощи должны быть сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги).

• непротертые ранние тыква и кабачки;

• мелкошинкованный укроп (в супах);

• спелые некислые томаты — до 100 г.

Закуски:

• салаты из отварных овощей, мяса, рыбы;

• язык отварной; паштет из печени; колбаса докторская, молочная, диетическая; несоленая ветчина без жира;

• заливная рыба на овощном отваре; икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак;

• неострый сыр.

Плоды, сладкие блюда, сладости 

• в протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты;

• пюре, кисели, муссы, желе, компоты (протертые);

• меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель;

• сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.

Соусы и пряности:

• молочный соус (бешамель) без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны;

• фруктовые, молочно-фруктовые соусы;

• укроп, петрушка, ванилин, корица — в ограниченном количестве.

Напитки:

• некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком;

• сладкие соки из фруктов и ягод;

• отвар шиповника.

Жиры:

• сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта;

• рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.

Нельзя есть и пить при диете

• ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста;

• мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку;

• жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся;

• жирную, соленую рыбу, консервы;

• молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. Сметану — в ограниченном количестве;

• яйца вкрутую и жареные;

• пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые;

• белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы;

• все острые и соленые закуски, консервы, копчености;

• кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, шоколад, мороженное;

• ясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец;

• газированные напитки, квас, черный кофе;

• другие жиры, кроме разрешенных.